Туры Комфорт фирмы Северная Венеция 2018

Греческая кухня: как не запутаться в тавернах

08 августа 2016, 12:25

Вы приехали в Грецию отдыхать и вольны делать всё, что вам вздумается. И если вам, предположим, вздумалось дегустировать еду только в отеле, то — пожалуйста. Практически во всех греческих гостиницах помимо стандартной европейской еды постояльцам предлагают традиционные блюда греческой кухни. Но если вы гурман или просто любите хорошо и вкусно поесть, то не упускайте возможность посетить греческую таверну (ТАВЕРNА)! И желательно ту, в которой обедают сами греки. Впрочем, «обедают» греки ближе к вечеру — днём вы вряд ли найдёте открытую аутентичную таверну. 

Греческие таверны очень часто семейные предприятия, славные настоящим домашним гостеприимством. К вам совершенно запросто может подсесть хозяин заведения, греки очень любят общаться с иностранцами. Не удивляйтесь, если вам на стол поставят не заказанную вами чашку с фруктами или ягодами — такие бесплатные знаки внимания обычное дело для радушных греков. 

Таверны подразделяются на «подвиды». В обычной таверне — вы найдёте и рыбу и мясо и вообще, что захотите (разумеется, из ассортимента греческих блюд).

Если вы больше расположены отведать мяса, то вам бы лучше всего направиться в мясную таверну «хасапотаверна» (ΧΑΣΑΠΟΤΑΒΕΡΝΑ). А если рядом с такой таверной вы увидите мясную лавку — знайте, именно здесь вы найдёте кушанья из свежайшего мяса! Отметим, особенно часто «хасапотаверны»  встречаются в горных районах Греции.

Предпочитаете рыбу и дары моря? Для вас открыты двери рыбной таверны, «псаротаверны» (ΨΑΡΟΤΑΒΕΡΝΑ). Логично, что эти заведения расположены на побережье и сидя за столиком, вы можете видеть, как рыбаки тащат внутрь заведения свежий улов. При этом в “псаротаверне” вы можете не просто выбрать рыбное блюдо, а заказать блюдо из конкретной, наиболее вам симпатичной, рыбы.

Кроме этого, в Греции есть своего рода закусочные — «мезедополио» (ΜΕΖΕΔΟΠΩΛΕΙΟ). Их отличает более скромное меню и более быстрое обслуживание. Если вы являетесь поклонником специфической анисовой водки узо, то вам прямая дорога в  «узери» (ΟΥΖΕΡΙ) — закусочную, где подают этот национальный греческий напиток.

В отдалённых районах крупных городов Афин и Салоников вы найдёте самые простые заведения: «фагадико» (ΦΑΓΑΔΙΚΟ), что дословно переводится как «едальня». Несмотря на общий минимализм (как в интерьере, так и в меню) бывает так, что здесь встречаются и солидные посетители. Это значит одно — в этой конкретной фагадико царствует гениальный повар.  

Наравне с тавернами в Греции популярна «псистарья» (ΨΗΣΤΑΡΙΑ) или «таверна-псистарья» (ТАВЕРNА — ΨΗΣΤΑΡΙΑ), на английском такое заведение, скорее всего, будет называться GRILL-RESTAURANT. Заведение оформлено в стиле еще более лаконичном, чем таверна, и основные ее блюда, как видно из названия, это жаренное на углях мясо в разных видах. От таверны отличает меньший выбор и отсутствие тушенных и вареных блюд. 

В большинстве греческих таверн меню написано на греческом языке. В местах, где много туристов, меню может быть на английском, немецком и даже русском — в зависимости от того, какие именно туристы преобладают в конкретном районе.

Во время самостоятельных гастрономических туров помните: расплачиваться вам придётся преимущественно наличными. Кредитные карты принимают главным образом рестораны в крупных туристических центрах. Чаевые уже включены в сумму счёта.

Вот мы и подобрались к самому главному! Так что же заказать в таверне? Начните с закусок! Очень вкусная — дзадзики: домашний йогурт со свежим огурцом, чесноком и специями. В сочетании с домашним же хлебом — незабываемо! Нельзя обойти вниманием известный салат хориатики (у нас его знают как греческий) — крупно порезанные огурцы, помидоры, свежайший сыр фета, лук и превосходное оливковое масло плюс местные специи. Уж поверьте, настоящий греческий салат вы попробуете только в Греции!

Все свежие салаты в Греции непременно поливают настоящим греческим оливковым маслом и соком лимона, либо виноградным или винным уксусом. Часто салаты подаются только заправленными оливковым маслом, а соль/перец/лимон/уксус добавляете сами по вкусу. Подают их обычно в большой миске, а не порционно.

Из закусок также возьмите «мелидзаносалату», закуска-паста, приготовляемая из мякоти запечённых баклажан и «тарамосалат» паста из рыбной икры и хлебной мякоти (либо отварного картофеля).

Далее. Баклажаны или кабачке обжаренные в кляре — без них не обходится ни одно застолье. Также вкусны обжаренные всё в том же кляре кальмары или маленькие осьминожки. Из мясных закусок можно встретить «кефтедакья» — маленькие мясные котлетки в виде шариков. На Крите вам предложат «апаки» — копченую свинину и… виноградных улиток (“кохли”).

На горячее не обходите свои вниманием мусаку — запеканку из картофеля, баклажанов, мясного фарша и белого соуса бешамель. А поскольку Греция — Мекка для мясоедов, нельзя пройти мимо блюд, приготовленных на углях или вертеле. Это может быть и баранина, и говядина, свинина или курица. В горных районах можно встретить блюда из кабана или дичь. Маленькие шашлычки «сувлаки» — популярнейшее блюдо! Большой шашлык называется «кондосувли». Отведайте знаменитый «гирос».

Ещё одно распространённое греческое блюдо — домашние колбаски «луканика хорьятика». Их рецептура различна и отличется от региона к региону. В них могут добавлять, овощи, оливки, апельсины. Колбаски жарят на гриле и тушат с овощами.  

Интересный парадокс связан с блюдами из морской рыбы и даров моря: несмотря на то, что Греция страна морская, рыба здесь дороже мяса, но за деньги купить можно.

Крупную рыбу (к примеру, дораду) обычно готовят на углях и подают уже отделённую от костей. К такому блюду подают соус из оливкового масла с лимоном. Мелкие сорта рыбы (сардины) чаще жарят. Помимо рыбы, в меню будут разнообразные морские гады: каракатица, осьминоги, кальмары. Их вы можете попробовать как в горячем виде, так и в виде холодных закусок.

Из спиртных напитков в Греции наиболее распространены вина: белые и красные (которые часто называют «розовыми»). Домашние вина подают в жестяном кувшине, также вы можете выбрать бутылочное вино — оно дороже, но часто лучше по качеству, чем разливное.

В Греции есть также и фаст-фуды: как сетевые Pizza Hut, Macdonald's, KFC, так и местные сети быстрого питания вроде Goody’s. Здесь тоже можно утолить голод. Как говорится, да, но… зачем? Вы находитесь в стране с великолепной местной кухней, основанной на традициях и свежайших продуктах. Не обкрадывайте себя в маленьких удовольствиях! Желаем незабываемого путешествия по Греции и приятного аппетита!

Варвара Смолина
proturizm.club
 

Доставка советов
на электронную почту

breaknews
  • 0
 Обсуждение
 Похожие новости
 Поcледние Новости Раздела